MASA BÁSICA PARA PIZZA

MASA BÁSICA PARA PIZZA (DOS UNIDADES)

2 unidades / 228 kcal/unidad
Método: Amasar
Preparación: 5 minutos
Total: 35 a 65 minutos

INGREDIENTES (para dos pizzas, la mitad para una unidad):

• 20-25 gr de levadura fresca 
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra 
• 200 gr de agua 
• 400 gr de harina de trigo de fuerza 
• Una pizca de sal (al gusto)
• Una pizca de azúcar (opcional)

ELABORACIÓN:

• Pon la levadura, el aceite, el azúcar y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio. 
• Vierte la harina y por último la sal y mezcla 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira la masa y deja levar entre 30 minutos y 1 hora.
•  Luego divide la masa en dos, y forma la base de las dos pizzas.

NOTAS:

Si quieres hacer menos cantidad, pon la mitad de ingredientes. Se puede enriquecer la masa usando en lugar de agua cerveza, y también puedes agregar a la masa queso rallado, especias, hierbas aromáticas.

 

Esta masa se puede congelar, aunque con lo rápido que se hace, no merece la pena.

Para sacar la masa del vaso fácilmente, solo tendréis que darle la vuelta y girar las cuchillas desde la parte externa con los dedos. Así la masa se desprenderá muy fácilmente y ya podréis pasar la base de la pizza a un bol, tapado con un paño de algodón limpio, o envuelto en film transparece para que leve. La masa no debe dejarse al aire, le saldría costra. Si vas a tardar unas horas en usarla, puedes meterla tapada en la nevera para que no leve rápido.

BRIOCHE

6 raciones / 250 kcal/ración
 Método: Amasar, Hornear

Prep: 1 h 30 mins
Cocción: 20 mins
Total: 1 h 50 mins

INGREDIENTES:

Para la masa:

•     3 huevos
•     120 g de leche
•     20 g de levadura fresca de panadería
•     2 cucharaditas de ron (opcional)
•     500 g de harina de fuerza
•     85 g de azúcar
•     ½ cucharadita de sal
•     180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  

Para pintar el brioche:

•     1 yema de huevo
•     azúcar humedecida o azúcar perlada

ELABORACIÓN

• Pon los huevos en el vaso y bate 30 segundos, velocidad 5. Retira en un bol y reserva.
• Sin lavar el vaso pon la leche en el vaso y programa 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
•  Añade la levadura y mezcla 15 segundos, velocidad 3.
• Añade el huevo batido, el ron, la harina, el azúcar y la sal y programa 4 minutos, velocidad espiga.
• Programa 10 minutos, velocidad espiga y por el brocal ve añadiedo la mantequilla en trocitos y poco a poco (en los primeros 3 ó 4 minutos).
• Con el vaso cerrado, deja reposar hasta que doble su volumen.
• Retira la masa del bol, divídela en tres partes y forma tres bolas. Forma 3 rulos con las manos y dale forma a la trenza. Coloca sobre un papel de hornear y deja reposar unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Pinta la trenza con una yema de huevo batida con un poco de agua, reparte el azúcar humedecido o perlado por encima y hornea unos 20 minutos.