BRIOCHE

6 raciones / 250 kcal/ración
 Método: Amasar, Hornear

Prep: 1 h 30 mins
Cocción: 20 mins
Total: 1 h 50 mins

INGREDIENTES:

Para la masa:

•     3 huevos
•     120 g de leche
•     20 g de levadura fresca de panadería
•     2 cucharaditas de ron (opcional)
•     500 g de harina de fuerza
•     85 g de azúcar
•     ½ cucharadita de sal
•     180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  

Para pintar el brioche:

•     1 yema de huevo
•     azúcar humedecida o azúcar perlada

ELABORACIÓN

• Pon los huevos en el vaso y bate 30 segundos, velocidad 5. Retira en un bol y reserva.
• Sin lavar el vaso pon la leche en el vaso y programa 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
•  Añade la levadura y mezcla 15 segundos, velocidad 3.
• Añade el huevo batido, el ron, la harina, el azúcar y la sal y programa 4 minutos, velocidad espiga.
• Programa 10 minutos, velocidad espiga y por el brocal ve añadiedo la mantequilla en trocitos y poco a poco (en los primeros 3 ó 4 minutos).
• Con el vaso cerrado, deja reposar hasta que doble su volumen.
• Retira la masa del bol, divídela en tres partes y forma tres bolas. Forma 3 rulos con las manos y dale forma a la trenza. Coloca sobre un papel de hornear y deja reposar unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Pinta la trenza con una yema de huevo batida con un poco de agua, reparte el azúcar humedecido o perlado por encima y hornea unos 20 minutos.