MASA BÁSICA PARA PIZZA

MASA BÁSICA PARA PIZZA (DOS UNIDADES)

2 unidades / 228 kcal/unidad
Método: Amasar
Preparación: 5 minutos
Total: 35 a 65 minutos

INGREDIENTES (para dos pizzas, la mitad para una unidad):

• 20-25 gr de levadura fresca 
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra 
• 200 gr de agua 
• 400 gr de harina de trigo de fuerza 
• Una pizca de sal (al gusto)
• Una pizca de azúcar (opcional)

ELABORACIÓN:

• Pon la levadura, el aceite, el azúcar y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio. 
• Vierte la harina y por último la sal y mezcla 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira la masa y deja levar entre 30 minutos y 1 hora.
•  Luego divide la masa en dos, y forma la base de las dos pizzas.

NOTAS:

Si quieres hacer menos cantidad, pon la mitad de ingredientes. Se puede enriquecer la masa usando en lugar de agua cerveza, y también puedes agregar a la masa queso rallado, especias, hierbas aromáticas.

 

Esta masa se puede congelar, aunque con lo rápido que se hace, no merece la pena.

Para sacar la masa del vaso fácilmente, solo tendréis que darle la vuelta y girar las cuchillas desde la parte externa con los dedos. Así la masa se desprenderá muy fácilmente y ya podréis pasar la base de la pizza a un bol, tapado con un paño de algodón limpio, o envuelto en film transparece para que leve. La masa no debe dejarse al aire, le saldría costra. Si vas a tardar unas horas en usarla, puedes meterla tapada en la nevera para que no leve rápido.

BUÑUELOS DE BACALAO

6 raciones / 204 kcal/ración

Método: Amasar. Fritura

Preparación: 10 mins

Total: 20 mins

INGREDIENTES

• 2 dientes ajo
• unas hojitas de perejil fresco
• 250 gr. bacalao desalado sin piel ni espinas
• 140 gr. harina
• 250 gr. agua
• 75 gr. mantequilla
• 1 cta. café de sal
• 3 huevos L

Elaboración:

• Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos con la espátula.
• Añadir el bacalao troceado y picar 4 seg. vel.4. Reservar.
• Pesar la harina, reservar.
• Sin lavar el vaso, agua, mantequilla y sal, 4 min. varoma, vel.1.
• Echar la harina , 10 seg. vel.5. Dejar templar 10 minutos.
• Agregar la picada de bacalao y en vel. 4, ir echando por el bocal huevo a huevo.
• Dejar reposar la masa mientras calentamos abundante aceite de oliva suave a fuego medio-alto.
• Coger porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina y a comer. 
• Están muy ricos acompañados de salsa all i oli.

ALL I OLI / ALIOLI (AUTÉNTICO, SIN HUEVO)

 

370 gramos / 300 kcal/ración 

Método: Emulsionar

 Prep: 10 mins 

Total: 10 mins

INGREDIENTES:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de ajos pelados
• 20 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de aceite (150 g de aceite de oliva suave + 100 g de oliva virgen extra)

Elaboración:

• Pesa los 250 g de aceite en una jarra (150 g de aceite de oliva suave y los 100 g de aceite de oliva virgen extra) y reserva ambos en el mismo recipiente.
• Pon en el vaso del Thermomix el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 minutos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula y si no están completamente triturados vuelve a programar 1 minuto, velocidad 7. Baja los restos con la espátula, habrá quedado como una pasta.
• Coloca la mariposa en las cuchillas, cierra el vaso y coloca el cubilete boca abajo. Programa 4 minutos, velocidad 3 y vierte el aceite que tenías reservado en la jarra, poco a poco, sobre el cubilete. El aceite caerá solo hacia dentro del vaso.
• Baja el alioli con la espátula hacia el fondo del vaso y programa 10 segundos, velocidad 2½.