¡A TODA MÁQUINA!: marzo 2018

8/10 unidades / 138 kcal/unidad

Método: Amasar. Freir

Preparación: 5 minutos

Total: 1 hora y 15 minutos

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Pan en trozos, 10 seg. vel. 5-7-10.
Añadir la cebolla, ajos y perejil, 6 seg. vel.10. Despegar fondo y paredes.
Agregar el pescado en trozos, (secarlo bien), huevos, salsa de soja, sal, pimienta, eneldo, ralladura y queso rallado, 20 seg. vel.8. Después programar 1 min. Espiga. Volcar la mezcla en un bol y llevar a la nevera una hora.
Tomar porciones y sobre papel de hornear, poner en el centro de un aro de emplatar, con el anverso de una cuchara alisar y apretar bien e ir formando las hamburguesas, saldrán unas 8-10 unidades.
Freír en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, primero a fuego fuerte por ambos lados , bajar el fuego y dejar unos 3 o 4 minutos. Así quedarán selladas y más jugositas.
Se pueden congelar.
Presentar en panecillo, con salsa all i oli, rúcula, rodajes de tomate y pepinillos en vinagre. Loncha de queso opcional.

6 raciones / 204 kcal/ración

Método: Amasar. Fritura

Preparación: 10 mins

Total: 20 mins

INGREDIENTES

Elaboración:

Picar los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos con la espátula.
Añadir el bacalao troceado y picar 4 seg. vel.4. Reservar.
Pesar la harina, reservar.
Sin lavar el vaso, agua, mantequilla y sal, 4 min. varoma, vel.1.
Echar la harina , 10 seg. vel.5. Dejar templar 10 minutos.
Agregar la picada de bacalao y en vel. 4, ir echando por el bocal huevo a huevo.
Dejar reposar la masa mientras calentamos abundante aceite de oliva suave a fuego medio-alto.
Coger porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina y a comer.
Están muy ricos acompañados de salsa all i oli.

370 gramos / 300 kcal/ración

Método: Emulsionar

Prep: 10 mins

Total: 10 mins

Pesa los 250 g de aceite en una jarra (150 g de aceite de oliva suave y los 100 g de aceite de oliva virgen extra) y reserva ambos en el mismo recipiente.
Pon en el vaso del Thermomix el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Tritura 3 minutos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula y si no están completamente triturados vuelve a programar 1 minuto, velocidad 7. Baja los restos con la espátula, habrá quedado como una pasta.
Coloca la mariposa en las cuchillas, cierra el vaso y coloca el cubilete boca abajo. Programa 4 minutos, velocidad 3 y vierte el aceite que tenías reservado en la jarra, poco a poco, sobre el cubilete. El aceite caerá solo hacia dentro del vaso.
Baja el alioli con la espátula hacia el fondo del vaso y programa 10 segundos, velocidad 2½.

6 raciones / 250 kcal/ración
Método: Amasar, Hornear

Prep: 1 h 30 mins
Cocción: 20 mins
Total: 1 h 50 mins

INGREDIENTES:

Para la masa:

Para pintar el brioche:

ELABORACIÓN

Pon los huevos en el vaso y bate 30 segundos, velocidad 5. Retira en un bol y reserva.
Sin lavar el vaso pon la leche en el vaso y programa 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
Añade la levadura y mezcla 15 segundos, velocidad 3.
Añade el huevo batido, el ron, la harina, el azúcar y la sal y programa 4 minutos, velocidad espiga.
Programa 10 minutos, velocidad espiga y por el brocal ve añadiedo la mantequilla en trocitos y poco a poco (en los primeros 3 ó 4 minutos).
Con el vaso cerrado, deja reposar hasta que doble su volumen.
Retira la masa del bol, divídela en tres partes y forma tres bolas. Forma 3 rulos con las manos y dale forma a la trenza. Coloca sobre un papel de hornear y deja reposar unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180ºC.
Pinta la trenza con una yema de huevo batida con un poco de agua, reparte el azúcar humedecido o perlado por encima y hornea unos 20 minutos.

¡A TODA MÁQUINA!